Wędzenie, podobnie jak suszenie i solenie, należą do najstarszych metod przechowywania produktów żywnościowych. Stanowi ono kluczowy proces w formowaniu specyficznego aromatu, smaku i barwy takich produktów jak wędliny, mięso, ser i ryby. Wędzenie wpływa na smak i wygląd zewnętrzny gotowego produktu i tym samym jest wskaźnikiem, świadczącym o konkurencyjności produktu. Wpływa także na ostateczną decyzję konsumenta o zakupie produktu. Dobre wędzenie zawsze było i pozostaje sztuką – dzięki wiórkom KARPATIA mistrz dostaje do ręki profesjonalny i delikatny instrument do optymalizacji procesu wędzenia.
Zalety zastosowania wiórków bukowych KARTAPIA :
Zalety zastosowania wiórków bukowych KARTAPIA : - Apetyczny kolor i aromat gotowego produktu,
- Skrócenie czasu procesu wędzenia, oszczędność wydatków,
- Wysoka efektywność wędzenia,
- Zmniejszenie strat masy gotowego produktu przy obróbce termicznej,
- Odpowiedni dym z minimalną zawartością sadzy,
- Skrócenie czasu energochłonnego procesu wędzenia,
- Minimalizacja zanieczyszczenia komór wędzarniczych,
- Gwarancja powtarzalności procesu wędzenia.