Копчение, также как сушка и соление, относится к старейшим методам сохранения пищевых продуктов. Является ключевым процессом в формировании индивидуального аромата, вкуса и цвета таких продуктов как колбасные изделия, мясо, сыр и рыба. Копчение влияет на вкус и внешний вид готового продукта, а тем самым становиться показателем, свидетельствующим о конкурентоспособности продукта, и влияет на окончательное решение потребителя о покупке продукта. Хорошее копчение – это было и остается искусством – благодаря щепе КАРПАТИЯ мастер получает в руку профессиональный и надежный инструмент для оптимизации процесса копчения.
Преимущества применения буковой щепы Карпатия :
Преимущества применения буковой щепы Карпатия : -
аппетитный цвет и аромат готового продукта,
-
сокращение времени процесса копчения, экономия расходов,
-
высокая эффективность копчения
-
уменьшение потери массы готового продукта при термической обработке,
-
соответственный дым при минимальном содержании копоти,
-
сокращение энергоёмского процесса копчения,
-
минимализация загрязнения камер копчения,
-
гарантия повторяемости процесса копчения.